Pad Thai - thailändischer Streetfoodklassiker

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Vorbereitung 30

Zubereitung 15

Region/Küche Thailändisch

Portionen 2

Kochutensilien

Wok (alternativ kannst du auch eine Pfanne nehmen)
kleines Schälchen
Messer
Brett
Kochlöffel

Zutaten

200 g dünne Reisbandnudeln
2 Eier
1 Zehe Knoblauch
1 Schalotte
1 EL eingelegter Rettich (optional)
150 g Hähnchen (alternativ Tofu)
20 g Tofu
200 ml Wasser
50 g Sojabohnensprossen
2 Frühlingszwiebeln
2 Karotten
2 EL Öl zum Braten

Zutaten für die Pad Thai Sauce

2 EL brauner Zucker (in der Kochschule haben wir Palmzucker verwendet; alterantiv eignet sich Rohrzucker)
3 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce (alternativ vegetarische Austernsauce oder Sojasauce)
2 EL Tamarindenpaste

Zum Anrichten (alles optional)

1 Limette
gehackte Erdnüsse
1 Prise Chiliflocken/-pulver
1 Bund Koriander

Zubereitung

Zubereitung der Pad Thai Sauce

Verrühre drei Esslöffel Sojasauce, zwei Esslöffel braunen Zucker, einen Esslöffel (vegetarische) Austernsauce (alternativ Sojasauce) und zwei Esslöffel Tamarindenpaste in einer kleinen Schale. Gut vermischt ergeben diese Zutaten eine traditionelle Pad-Thai-Sauce.

Zubereitung der Pad Thai Nudeln

Weiche die Reisbandnudeln etwa 10 Minuten in handwarmem Wasser ein. Danach sind sie bereit für die Weiterverarbeitung.

Schneide das Gemüse in feine Streifen, damit es im Wok zügig gart. Würfele den Tofu fein und schneide das Hühnchen in kleine Stücke.

Erhitze 2 EL Öl im Wok* und gib dann den Knoblauch, die Schalotte und den eingelegten Rettich dazu. Brate alles rund 5 Minuten an.

Nun fügst du das kleingeschnittene Hühnerfleisch (alternativ Tofu) und den Tofu hinzu. Brate alles solange, bis das Hühnchen gar ist. Kurz vorher gibst du die Karotten dazu.

Gib nun die dünnen Reisbandnudeln und das Wasser in den Wok. Sobald die Nudeln gar sind (etwa 2-3 Minuten), fügst du die Pad-Thai-Sauce hinzu und vermischst alles gut.

Schiebe die Nudelmischung etwas zur Seite und gib daneben zwei Eier in den Wok. Verrühre das Eiweiß mit dem Eigelb. Sobald die Eier gebraten sind, gibst du noch Sojabohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzu und vermischst alles gut mit den Nudeln und dem Ei.

Nimm nun den Wok von der Flamme.

Richte das Pad Thai auf Tellern an, streue einige Erdnüsse und etwas Koriander darüber und lege jeweils ein Viertel einer Limette auf den Tellerrand. Optional kannst du Chiliflocken oder -pulver ergänzen.